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La première trace de truffes remonterait à 2000 ans avant notre ère. Belley (Bellica, Bellicium), à 75 kilomètres sud-est de Bourg, chef-lieu de sous-préfecture, peuplé de 4,970 habitants, siège d’un évêché avec petit séminaire, d’un tribunal de première instance, possédant une société d’agriculture et une petite bibliothèque, était autrefois la capitale du Bugey, chef-lieu d’élection, siège d’un bailliage, et dépendait de l’intendance et du parlement de Dijon, comme annexe de la Bourgogne. Et pour clore ce week-end truffes en beauté, le dimanche matin débutera par un petit déjeuner complet, agrémenté d'œufs brouillés à la truffe, pour une note finale exquise. L’intérêt du groupe qui devrait être le mobile de tous passe au second rang, car en dehors de ce groupement, truffe blanche d'Alba il y a la grande société qui divise les intérêts et pousse chaque individu à satisfaire son intérêt par un bien présent, au détriment de ses voisins, au risque d’un mal futur, et il arrive que dans l’intérêt commun, il se taille une foule d’intérêts particuliers. Vivez bien avec vos voisins : ne souffrez point que vos gens leur donnent lieu de se plaindre. Si au lieu d’ajouter le fumier auſſitôt que l’on plante, on le répand uniformément dans la pièce quelque temps auparavant, comme pour y faire venir du froment, on peut récolter d’aſſez bonne heure pour faire ſuccéder aux pommes de terre les semailles d’hiver, ce qui remplace par un grand profit la perte de l’année de ſéchereſſe

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